天然白神酵母

然白神酵母的『緣起』

世界自然遺產白神山地~
那是一個完全純淨,不曾有人為破壞的地方,傳說山地的中心地都未曾有人類到達的蹤跡。
位在秋田與青森縣的白神山地,擁有世界最大面積的山毛櫸原生林,這龐大且獨樹一格的自然環境孕育著多樣性的動,植物,如此天然純淨無污染的生態系早已存在萬年之久!

然白神酵母的『誕生』

葉櫸在春天冒出新芽,在夏天茁壯,當秋天一來也隨之落葉,而在寒冬裡這些枯腐的葉櫸果實也隨著北國的白雪被覆蓋在土壤中成為養分,在經過億萬年間四季更迭,讓這得天獨厚的環境能自然孕育著兆萬種微生物
1997年小玉健吉博士在白雲山地的腐葉中,取得將近500株具有發酵性的微生物,進一步篩選出萬年孕育而生的天然野生酵母 “白神小玉酵母”,由於珍貴,日本人稱它為

『來自上帝的禮物』
日本白神酵母,來自日本秋田縣與青森縣之間的世界遺產白神山地的白神小玉酵母,是天然野生酵母,沒有任何添加物,不含乳化劑。擁有特別天然果香,製作出來的麵包在口中會回甘,白神富含海藻糖,會產生天然的甜味。可適用於麵包機。

低甜爽口、性質安定的海藻糖,常被用在製作各種烘焙食品與甜點,你我或曾都吃過,1984年的《科學》(Science)期刊中指出,許多能夠撐過無水狀態的生物,

正是因為體內有海藻糖存在,才得以在無水的困難環境下存活。能幫助生物度過艱困環境的海藻糖,也因此被稱為「生命之糖」

海藻糖在食品製作有許多應用特性,如抗澱粉老化、
維持糕點濕潤、抗凍、低甜度等
。不過海藻糖甜度
雖然較低,1克的熱量約為4大卡,與紅糖差不多,
仍需注意不過量食用。

使用方式 (怎麼用?) 

  • 請從使用前一天起,冷凍庫中取出放冷藏解凍。
  • 將其放入相同量的溫水中,保持3至5分鐘,充分攪拌並溶解後使用。
  • 不需要種子提取和預發酵,可以在溶解後立即使用它。
  • 當天要用多少量就解凍多少量 , 一旦溶解酵母,請不要重新冷凍。
  • 酵母的活力可能會顯著下降。

保存方法・保存期間

  • 白神小玉酵母全程提供低溫運送。
  • 請在抵達後立即將其保存在冰箱中收藏。
  • 可以在冰箱(-20℃)中保存180天。
  • 可以在冰箱(低於10℃)中儲存10到14天,但請盡快解凍後使用。
  • 我們通過嚴格的產品檢驗來提供,但由於極端的溫度變化,酵母的活力可能會降低。

保請遵守事項

  • 不向第三方出售白神小玉酵母或擴大起種
  • 不要將白神酵母與其他酵母混合
  • 嚴格遵守保存方法,以免造成白神小玉酵母的活力減少

正規進口代理商 櫻日國際貿易社

地址:臺灣台北市南京東路2段54號5F

諮詢專線: 02-2581-5920

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